Coques de cacao
Lors de la torréfaction, les fèves sont décortiquées pour enlever la coque de cacao qui les entoure. Ces coques, qui sont des résidus de la transformation, constituent une proportion significative du poids des fèves et sont généralement considérées comme un sous-produit de la production de chocolat.
Composition organique
La matière organique est composée de :
– 158 g/Kg de Proteines,
– 53 g/Kg de lipides,
– 9 g/Kg de glucides,
– 413 g/Kg de fibres
– 23.7 g/Kg de potassium
– 3.9 g/Kg de phosphore
L’énergie brute est de 3990 kcal/kg.
- Détails des glucides
- Détails des protéines
- Détails des lipides
- Détails des fibres alimentaires
- Détails des vitamines et minéraux
Coques de cacao, comment recylcer et valoriser ?
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