Remoulage de blé tendre
Le remoulage de blé tendre est un sous-produit de la meunerie, issu de la transformation du blé tendre en farine. Dans ce procédé, le grain est d’abord nettoyé et conditionné, puis broyé et tamisé afin de séparer la farine des autres fractions du grain. Les remoulages apparaissent au cours de la mouture, lorsque certaines parties du grain ne sont pas incorporées dans la farine principale. Ils font partie des sous-produits de meunerie, aux côtés des sons et des farines basses. Cette matière provient donc de l’industrie de première transformation des céréales, dans une étape intermédiaire de production, et non d’un produit fini.
Composition organique
Le remoulage de blé tendre présente une composition organique dominée par une fraction glucidique et fibreuse. Il contient 6,9 de sucres totaux, 16 d’amidon, ainsi que des constituants structuraux des parois végétales avec 10 de cellulose brute, 40 de fibres alimentaires (NDF) et 12,2 de ligno-cellulose (ADF). La teneur en lignine est de 3. La fraction lipidique est modérée, avec 4 de lipides. La matière sèche est de 88 %, ce qui permet de situer ces valeurs dans un produit peu humide.
- Le remoulage contient également des vitamines et minéraux en quantités variables, notamment des vitamines B (B1, B2, B3, B6), du fer, du calcium, du potassium et du magnésium.
Remoulage de blé tendre, comment recylcer et valoriser ?
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Fabrication d’aliments pour animaux
Le remoulage de blé tendre est un sous-produit de la fabrication de farine panifiable, à forte teneur en matière sèche (88 %) et riche en fraction glucidique et fibreuse : 6,9 de sucres totaux, 16 d’amidon, 10 de cellulose brute, 40 de fibres alimentaires (NDF) et 4 de lipides. Cette composition explique son intérêt en alimentation animale, où les remoulages sont décrits comme des coproduits de meunerie à valeur énergétique plus élevée que les sons. Ils peuvent être utilisés sous leur forme originale comme ingrédient d’aliment composé, adapté à tous les animaux, avec des taux maximums conseillés variables selon les espèces. La durée de stockage est toutefois limitée, et l’humidité ainsi que les mycotoxines sont des points de vigilance.
Élevage
Le remoulage de blé tendre est un coproduit de meunerie issu du blé tendre, destiné ici à l’alimentation animale. Sa composition, dominée par des glucides et des fibres, avec 16 d’amidon, 6,9 de sucres totaux, 40 de fibres alimentaires (NDF) et 4 de lipides, en fait une matière non consommable par l’homme pouvant contribuer à la ration des animaux, notamment des ruminants. Les éléments disponibles indiquent aussi que les remoulages commercialisés sont généralement plus riches en amidon que le son, ce qui renforce leur intérêt énergétique. En revanche, la valorisation dépend des caractéristiques du produit, notamment d’une matière sèche élevée (88 %) et d’une composition variable selon les lots issus de meunerie.
Méthanisation
Le remoulage de blé tendre est un coproduit de la meunerie, obtenu à partir du blé tendre. Sa composition montre une fraction organique importante, avec des sucres totaux, de l’amidon, des fibres et de la cellulose, ainsi qu’une teneur en matière sèche élevée de 88 %. Ce coproduit est commercialisé en l’état ou en pellets.
