Marc de pomme
Le marc de pomme est un sous-produit de la production de jus de pomme. Il correspond au résidu solide obtenu après l’extraction du jus, lorsque la matière principale a été séparée lors du pressage. Il provient donc de l’activité de transformation des pommes, qui sont notamment orientées vers la fabrication de jus. À l’état frais, ce marc se présente comme une bouillie peu consistante, de densité élevée, et il sort directement du pressoir. Sa teneur en matière sèche varie selon la maturité des pommes et la technique de pressage. Cette matière est généralement générée à l’étape d’extraction du jus, au moment où la fraction solide restante est isolée du liquide obtenu.
Composition organique
Le marc de pomme est un coproduit organique majoritairement riche en fibres. D’après les informations disponibles, il contient de la cellulose brute à hauteur moyenne de 26 % de la matière sèche, avec des valeurs comprises entre 20 et 30 % MS. Il renferme également des matières grasses, en moyenne à 7 % MS, et des matières azotées totales autour de 8 % MS. Le texte source le décrit en outre comme riche en matières cellulosiques, en acides organiques et en substances pectiques, tout en précisant l’absence de matières azotées digestibles. Selon les données fournies, les fibres représentent 45 à 60 % du poids humide, dont 5,5 à 11,7 % de pectine.
Marc de pomme, comment recylcer et valoriser ?
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Fabrication d’aliments pour animaux
Le marc de pomme est un coproduit agroalimentaire issu du pressurage des pommes, majoritairement riche en fibres, en matières cellulosiques et en substances pectiques. Pour la fabrication d’aliments pour animaux, il présente un intérêt surtout comme source d’énergie d’appoint, avec une valeur de 0,73 UFL/kg de MS et 0,64 UFV/kg de MS, ainsi que des teneurs mesurées en matières grasses et en matières azotées totales de l’ordre de 7 % et 8 % MS. La source signale toutefois l’absence de matières azotées digestibles et précise que cet usage comporte des limites. Le produit frais est instable, ce qui impose une conservation rapide ; le marc déshydraté ne pose pas de problème de conservation et peut être plus facile à stocker.
Élevage
Le marc de pomme est un coproduit organique issu de la transformation des pommes, majoritairement riche en fibres. Il peut être utilisé en alimentation animale, notamment pour les bovins, ovins, caprins et chevaux, grâce à sa teneur en fibres et à sa valeur énergétique relativement élevée, comprise entre 0,6 et 0,8 UFL/kg de MS. Sa composition en matières cellulosiques, en acides organiques et en substances pectiques, ainsi que l’absence de matières azotées digestibles, limite toutefois son emploi dans l’affouragement. Son utilisation nécessite aussi de prendre en compte son état : le marc frais sortant du pressoir est instable, alors que le séchage améliore nettement sa conservation.
Méthanisation
Le marc de pomme est un coproduit organique issu de la transformation des pommes, riche en fibres, en matières cellulosiques, en acides organiques et en substances pectiques. Ces caractéristiques, associées à sa teneur en sucres fermentescibles, expliquent son intérêt pour la méthanisation, où il peut contribuer à la production de biogaz, puis d’électricité et de chaleur. Les données indiquent aussi que le marc contient environ 45 à 60 % de fibres, 26 % de cellulose brute en moyenne sur matière sèche, ainsi que des matières grasses et des matières azotées totales. En revanche, sa forte teneur en sucres et sa rapidité de dégradation imposent une bonne gestion de la conservation ; un séchage est souvent pratiqué, mais une valorisation en méthaniseur proche peut parfois éviter cette étape.
