Pâtes cuites (semoule)
Les pâtes cuites (semoule) sont issues de la transformation du blé dur en semoule, matière première généralement utilisée pour la fabrication des pâtes alimentaires. Dans le procédé décrit, la semoule est d’abord pétrie avec de l’eau potable, sans fermentation, puis transformée par extrusion ou tréfilage pour donner la forme souhaitée. Après cette mise en forme, les pâtes sont ensuite séchées avant conditionnement. La matière correspond donc à un produit issu d’une étape intermédiaire de transformation du blé dur, en amont de la cuisson, et peut être associée à une fabrication industrielle ou artisanale de pâtes. Le séchage constitue une étape importante du procédé, car il intervient après le façonnage et avant la mise à disposition du produit.
Composition organique
Les pâtes cuites à base de semoule présentent une composition organique dominée par les glucides, avec 22,74 g pour 100 g, dont l’essentiel correspond à l’amidon. Elles contiennent également des protéines à hauteur de 3,96 g pour 100 g, tandis que la teneur en lipides est très faible, à 0,33 g pour 100 g. Les données disponibles indiquent aussi 0,05 g de graisses saturées pour 100 g. Cette composition traduit un produit majoritairement glucidique, avec une part protéique modérée et une fraction lipidique marginale.
Pâtes cuites (semoule), comment recylcer et valoriser ?
Greenr vous met en relation avec les débouchés à proximité qui valorise vos matières organiques.
Nos experts sont à votre disposition pour échanger sur le recyclage et la valorisation de vos matières organiques.
Laissez-nous vos coordonnées pour qu’un expert vous rappelle rapidement. Vous pouvez également fixer un rendez-vous pour en discuter quand vous le souhaitez.
Fabrication d’aliments pour animaux
Les pâtes cuites à base de semoule peuvent présenter un intérêt limité mais réel pour la fabrication d’aliments pour animaux, car elles sont surtout riches en glucides facilement fermentescibles, avec une teneur encore présente en protéines. Leur composition est dominée par l’amidon, tandis que les lipides restent très faibles, ce qui en fait avant tout un ingrédient énergétique. Cette valorisation s’inscrit dans la logique de recyclage de coproduits agroalimentaires et peut convenir à une collecte et une transformation industrielles. En revanche, les données disponibles ne précisent ni les espèces animales concernées, ni les conditions précises d’incorporation, de conservation ou de traitement.
**Sources utilisées**
– https://genie-alimentaire.com/spip.php?article315=
– https://www.intercereales.com/les-pates
Élevage
Les pâtes cuites à base de semoule peuvent être envisagées comme un intrant pour l’élevage, car il s’agit d’une matière organique issue de l’industrie des pâtes, majoritairement glucidique, avec 22,74 g de glucides pour 100 g, essentiellement sous forme d’amidon, et 3,96 g de protéines pour 100 g. Leur teneur très faible en lipides (0,33 g/100 g) limite l’apport en matière grasse, mais leur composition suggère un intérêt comme source d’énergie réutilisable en substitution partielle de matières premières conventionnelles. Les coproduits de la semoulerie de blé dur sont explicitement destinés à l’alimentation animale, et cette valorisation est décrite comme locale lorsque la matière est humide.
**Sources utilisées**
* https://agriculture.gouv.fr/sites/default/files/documents/pdf/gph_semoulerie_ble_dur_20145912_0001_p000_cle4edea1.pdf
* https://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Reseda_rapport_complet_gisements_coproduits.pdf
Méthanisation
Les pâtes cuites à base de semoule peuvent être envisagées pour la méthanisation en raison de leur composition majoritairement glucidique : elles contiennent 22,74 g de glucides pour 100 g, essentiellement sous forme d’amidon, ainsi que 3,96 g de protéines et très peu de lipides (0,33 g/100 g). Cette richesse en matière organique facilement biodégradable favorise la digestion anaérobie et la production de biogaz. La méthanisation permet en effet de transformer cette matière en biogaz, principalement composé de méthane et de gaz carbonique, avec un digestat pouvant aussi être valorisé. Aucun élément chiffré spécifique n’indique ici une limite particulière pour cette matière, mais sa nature très glucidique constitue un atout pour la filière.
**Sources utilisées**
* https://www.ocl-journal.org/articles/ocl/full_html/2012/06/ocl2012196p358/ocl2012196p358.html
* https://www.terega-solutions.fr/transformez-vos-dechets-en-energie