Farine basse
La farine basse de blé tendre est une matière issue de la meunerie, au cours de la transformation du grain de blé tendre en farine. Dans ce procédé, le blé est d’abord nettoyé mécaniquement, puis mouillé avec de l’eau et laissé au repos pendant environ 24 heures avant les étapes de broyage et de tamisage. Au fil de la mouture, le grain est séparé en différentes fractions, dont la farine et plusieurs coproduits. La farine basse correspond à une fraction obtenue à cette étape de transformation, lorsque le grain est progressivement travaillé pour extraire la farine. Elle s’inscrit donc dans un processus industriel de mouture du blé tendre, sans qu’un usage spécifique soit précisé ici.
Composition organique
La farine basse de blé tendre est une matière organique principalement composée de glucides, avec une teneur en amidon comprise entre 48 et 58 % selon les données disponibles, et des sucres totaux mesurés entre 4,9 et 5,6 %. Elle contient également des fibres alimentaires, indiquées à hauteur de 1,7 à 6,2 %, ainsi que de la cellulose brute (0,9 à 2 %). La fraction protéique est présente mais les valeurs chiffrées disponibles concernent surtout la farine de blé tendre en général, avec environ 10 à 15 % de protéines selon les sources. Enfin, les farines basses de meunerie sont décrites comme contenant aussi des lipides, autour de 3 %.
Farine basse, comment recylcer et valoriser ?
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Fabrication d’aliments pour animaux
La farine basse de blé tendre est un coproduit de la meunerie, issu du blé tendre, qui présente un intérêt pour la fabrication d’aliments pour animaux grâce à sa composition riche en glucides, avec 48 à 58 % d’amidon et 4,9 à 5,6 % de sucres totaux. Elle apporte aussi des fibres alimentaires, de la cellulose brute, des protéines et environ 3 % de lipides, ce qui en fait une matière adaptée à l’élaboration d’aliments composés. Les documents indiquent qu’elle est recherchée pour sa valeur énergétique, sa richesse en fibres digestibles et en protéines, et qu’elle entre facilement dans des formulations pour porcs, bovins, ovins et volailles. Cette valorisation s’inscrit dans une filière déjà structurée, avec 193 fabricants d’aliments pour animaux.
Élevage
La farine basse de blé tendre est un coproduit de la meunerie issu de la mouture du blé tendre, composé de particules d’endosperme avec de fins fragments d’enveloppes. Dans la filière Élevage, son intérêt tient à sa richesse en glucides : l’amidon est indiqué entre 48 et 58 % selon les données disponibles, avec des sucres totaux autour de 4,9 à 5,6 %. Les sources décrivent aussi une valeur énergétique élevée pour les farines basses, supérieure à celle du son, ce qui en fait un aliment énergétique utilisable pour toutes les espèces, notamment les ruminants et les monogastriques. Sa teneur en cellulose brute reste modérée, ce qui renforce cet intérêt.
Méthanisation
La farine basse de blé tendre est un sous-produit de la meunerie, issu de la transformation du blé tendre. Sa composition, riche en matière organique facilement dégradable, en fait une matière adaptée à la méthanisation : elle contient principalement des glucides, avec 48 à 58 % d’amidon et 4,9 à 5,6 % de sucres totaux, auxquels s’ajoutent des fibres, de la cellulose brute et environ 3 % de lipides. Ces fractions favorisent la production de biogaz à partir de cette matière. La valorisation en méthanisation prend surtout son intérêt lorsque les débouchés alimentaires sont saturés ou lorsque la matière est hors spécifications. Elle constitue alors une solution industrielle crédible, même si elle est généralement moins rémunératrice que l’alimentation animale.
