Le secteur agroalimentaire joue un rôle prépondérant dans la production de déchets. En 2016, l’AGRESTE évaluait à 3,8 millions de tonnes, le volume de déchets issus de l’industrie agroalimentaire. Ces déchets représentent plus de 25 % des déchets de l’industrie manufacturière et environ 5 % de l’ensemble des déchets produits en France. La majorité de ces déchets sont organiques, constituant 69 % du total.
Qu’est-ce qu’un déchet organique ?
Un déchet organique a une origine naturelle. Il vient des matières animales ou végétales. Dans l’agroalimentaire, cela englobe plusieurs éléments. Les végétaux donnent des fanes, épluchures et pépins. Les animaux produisent des peaux, carcasses et graisses1. Ces déchets sont souvent vus comme des résidus. Pourtant, ils ont une grande valeur. Ils peuvent être transformés et réutilisés.
La valorisation des déchets organiques
La valorisation est un processus essentiel dans la gestion des déchets. Elle transforme ce qui était autrefois considéré comme des déchets en ressources précieuses. 9 déchets organiques sur 10 connaissent une seconde vie grâce à la valorisation. C’est un taux impressionnant qui montre l’efficacité des méthodes actuelles.
La viande et les produits à base de fruits et légumes sont les principaux contributeurs à cette production de déchets. Mais plutôt que de les voir comme de simples résidus, ils sont transformés. Certains déchets organiques deviennent des matières premières pour d’autres cycles de production. D’autres sont utilisés pour produire de l’énergie. Cette énergie, souvent sous forme de biogaz, est une alternative propre aux énergies fossiles. Elle est renouvelable et réduit notre empreinte carbone.
La valorisation a aussi un impact économique. Elle permet aux entreprises de réduire leurs coûts de gestion des déchets. Elle peut même devenir une source de revenus. Vendre des déchets valorisés ou de l’énergie produite peut être rentable.
L’importance du tri
Le tri est une étape essentielle. En 2016, l’agroalimentaire a produit beaucoup de déchets. Un million de tonnes étaient des déchets banals. La boulangerie et d’autres produits en sont la source. Seulement la moitié de ces déchets sont triés1. C’est le taux le plus bas des industries. Le tri permet de séparer les déchets. Il facilite leur traitement. Il améliore aussi leur valorisation.
Les bénéfices d’une bonne gestion
Gérer les déchets a de nombreux avantages. L’environnement en bénéficie. Le recyclage et la réutilisation sont favorisés. Les ressources naturelles sont préservées. Les entreprises économisent de l’argent. La valorisation des déchets peut même être rentable.
Les défis à relever
Malgré les avancées, la gestion des déchets organiques présente des défis. Le premier est le tri. Même si le tri est crucial, seulement la moitié des déchets banals sont triés. C’est le taux le plus bas parmi toutes les industries. Une meilleure sensibilisation est nécessaire. Les employés doivent être formés aux bonnes pratiques de tri.
Les technologies actuelles doivent aussi évoluer. De nouvelles méthodes de valorisation peuvent émerger. Elles peuvent offrir des solutions plus efficaces et durables. L’adoption d’une approche durable est un autre défi. Les entreprises doivent penser à long terme. Elles doivent considérer l’impact environnemental de leurs actions.
Enfin, la réglementation joue un rôle. Les lois et normes peuvent changer. Les entreprises doivent s’adapter rapidement. Elles doivent aussi anticiper les futures réglementations pour rester compétitives.
La traçabilité de la valorisation ou élimination
La traçabilité est au cœur de la bonne gestion des déchets organiques. Elle permet de suivre le parcours des déchets depuis leur production jusqu’à leur valorisation ou élimination. Grâce à la traçabilité, les entreprises peuvent s’assurer que les déchets sont traités conformément aux normes en vigueur. Elle garantit aussi la transparence vis-à-vis des parties prenantes, qu’il s’agisse des autorités, des clients ou du grand public.
La mise en place de systèmes de traçabilité efficaces permet d’identifier rapidement les éventuels dysfonctionnements. Elle facilite aussi la mise en œuvre de mesures correctives. De plus, la traçabilité renforce la confiance. Elle montre l’engagement des entreprises en faveur d’une gestion responsable et durable des déchets. Enfin, dans un contexte réglementaire de plus en plus strict, la traçabilité est un outil indispensable pour prouver la conformité des actions entreprises.