Pulpe de betterave
La pulpe de betterave crue pressée est un sous-produit issu de la transformation industrielle des betteraves sucrières en sucre. Elle apparaît au cours du procédé d’extraction : après le lavage des betteraves en usine, celles-ci sont découpées en cossettes, puis mises en diffusion dans un contre-courant d’eau chaude pour récupérer le jus sucré. Le résidu obtenu est ensuite pressé afin d’en extraire l’excédent d’eau et d’augmenter sa teneur en matière sèche. Cette matière se présente donc sous forme de pulpe pressée, séparée du produit principal à l’issue de la phase d’extraction. Elle est ainsi générée dans la filière sucrière, au moment où la fraction restante des betteraves est isolée après récupération du sucre.
Composition organique
La pulpe de betterave crue pressée présente une composition organique dominée par les glucides, avec une fraction constituée de sucres, de pectines, d’hémicellulose et de cellulose. La pulpe de betterave pressée et déshydratée contient, en matière sèche, 80 % de sucres, 10 % de protéines, 1,5 % de matières grasses et 6,5 % de minéraux. La partie glucidique comprend environ 24 % d’hémicellulose, 23 % de cellulose, 23 % de pectines et 5 à 9 % de sucres solubles.
Pulpe de betterave, comment recylcer et valoriser ?
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Fabrication d’aliments pour animaux
La pulpe de betterave crue pressée est un coproduit de la betterave sucrière destiné à l’alimentation animale. Sa composition organique est dominée par les glucides, avec des fractions de pectines, d’hémicellulose et de cellulose, ce qui explique son intérêt comme ingrédient fibreux et digestible. Les informations disponibles indiquent qu’elle est particulièrement recherchée en alimentation animale industrielle, notamment pour les ruminants, les chevaux et, dans une moindre mesure, les porcs. Elle est appréciée pour sa richesse en fibres digestibles et sa complémentarité avec des aliments riches en azote soluble, comme l’herbe jeune ou l’urée. Elle peut être utilisée fraîche, ensilée ou séchée, et sa valeur d’encombrement est donnée à 1,05 UEL/kg MS, 1,05 UEB/kg MS et 1,63 UEM/kg MS.
Méthanisation
La pulpe de betterave crue pressée est un coproduit de la transformation de la betterave sucrière, riche en matière organique facilement fermentescible, notamment en sucres résiduels. Cette composition, dominée par les glucides, en fait une matière adaptée à la méthanisation, avec production de biogaz valorisable en énergie. Son intérêt est également confirmé par des usages industriels déjà établis : en 2019, 7 % des pulpes partaient en méthanisation, avec une hausse attendue. La bonne conservation par ensilage renforce aussi son intérêt logistique et économique.
Extraction de molécules d’intérêt
La pulpe de betterave crue pressée est un coproduit agroalimentaire issu de l’extraction du sucre, riche en glucides structurés, avec des fractions de pectines, d’hémicellulose, de cellulose et de sucres solubles. Cette composition en fait une matière intéressante pour l’extraction de molécules d’intérêt : des travaux citent une valorisation en chimie verte pour produire des acides organiques, ainsi que l’hydrolyse de la pectine afin d’obtenir des molécules industrielles. L’hydrolyse de la pulpe peut notamment conduire à l’acide galacturonique et à ses polymères, utilisables pour des détergents ou tensioactifs écologiques, tandis que la fermentation peut fournir de l’acide lactique, précurseur de plastiques biodégradables. Cette filière offre donc une valeur élevée, mais elle reste plus spécifique et moins large que d’autres débouchés.
