Pelures de pomme de terre
Les coproduits de la pomme de terre proviennent principalement du processus de tri, de lavage et de conditionnement des tubercules. Lors de ces étapes, certaines pommes de terre peuvent tomber au sol, ce qui génère des chutes. De plus, des problèmes de qualité peuvent survenir, entraînant l’élimination de pommes de terre qui ne répondent pas aux normes de commercialisation. Les coproduits peuvent également être liés à des soucis de date limite de consommation (DLC), lorsque des pommes de terre ne peuvent plus être commercialisées en raison de leur état de maturité. Enfin, des problèmes d’emballage, tels que des défauts d’étanchéité ou de contamination, peuvent entraîner la séparation de certaines pommes de terre du lot principal.
Composition organique
La pomme de terre est un aliment nutritif et énergétique, principalement composé :
- de 17% de glucides complexes sous forme d’amidon. L’amidon est une molécule polysaccharide composée de longues chaînes de glucose,
- de 2% de protéines
- moins de 1% de lipides.
- de fibres alimentaires, principalement sous forme de cellulose et de pectine,
- de vitamines, telles que la vitamine C et la vitamine B6, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le magnésium.
Pelures de pomme de terre, comment recylcer et valoriser ?
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Valorisation en alimentation animale
Les coproduits de la pomme de terre sont précieux dans la filière alimentation animale. En utilisant ces coproduits comme ingrédients dans les aliments pour animaux, on peut contribuer à une alimentation saine et durable pour les animaux d’élevage.
Valorisation en production d'énergie
L’amidon présent dans les coproduits de la pomme de terre est dégradé lors de la méthanisation pour produire du biogaz, une source d’énergie renouvelable utilisée pour produire de l’électricité et de la chaleur de manière durable.
Valorisation en production d'engrais
Les coproduits de la pomme de terre sont compostés pour produire un engrais organique riche en nutriments, bénéfique pour la santé des sols et favorisant une agriculture durable.
