Gnocchis crus de pomme de terre
Les gnocchis crus de pomme de terre sont une matière issue de la fabrication de gnocchis à partir de pommes de terre fraîches. Le procédé commence par la cuisson, le pelage et l’écrasement des pommes de terre, puis leur mélange avec de la farine, du sel et parfois des œufs afin d’obtenir une pâte homogène et malléable. Cette pâte est ensuite façonnée en petits cylindres, découpée en morceaux, puis striée pour former les gnocchis. La matière correspond donc à un produit de transformation en cours de fabrication, obtenu à une étape intermédiaire avant la formation finale des gnocchis.
Composition organique
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Gnocchis crus de pomme de terre, comment recylcer et valoriser ?
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